下厨房|北非蛋,用西红柿洋葱和鸡蛋组合成的地中海风味

厨艺有限的年轻人在面对大量重复的食材时,常常会出现不知所措的情况。一来是因为所掌握的烹饪技能不多,无法用不一样的技术去把食材制作出不一样的味道来,二来则是因为屡屡吃到重复的东西,会严重打击个人就餐与下厨的积极性,久而久之,这些食材就会被剩下来,最后出现浪费的情况。
在新鲜食材获得不易的前提下,利用冰箱里的库存来进行一些简单而风味不一样的菜品制作,是可以让自己对生活重新提起热情的方法之一。以西红柿、洋葱和鸡蛋为基础,辅以其他食材制作而成的北非蛋,香气浓郁而滋味鲜美,不管是配米饭、面条还是面包、馒头,都是非常好的选择。
北非蛋
原料:

鸡蛋、西红柿、洋葱、西葫芦、油、盐、黑胡椒、干欧芹做法:
1、将西红柿、西葫芦洗净,之后切成丁;
2、洋葱冲洗干净,剥去外皮,切成丁;
3、取一口干净的锅,烧热后加入油,加热到五成热时将洋葱丁和西葫芦丁一起放入进行翻炒,等炒出香味之后加入西红柿丁继续翻炒,之后加入适量盐进行调味;
4、等食材炒到差不多七成熟的时候,将其往边上少许挪动,在中间留出一个圆形的空间,将鸡蛋打入其中,盖上锅盖,焖煮大约3-4分钟即可。上桌前撒上黑胡椒和干欧芹即可。
Tips:
1、在地中海菜系中,西红柿是非常常见的一种食材,也是很多料理的基础,因此在这道菜里,西红柿是不可缺少的原料,如果家里实在没有西红柿的话,也可以用西红柿罐头、番茄酱、番茄沙司等替代;
2、茄子、西葫芦、金针菇,甚至包菜也可以作为烹饪这道菜的原料来进行使用,只是需要在烹饪时间上进行适度调整;
3、黑胡椒、干欧芹不是必备选项,如果家里没有的话完全可以不用。但如果你想要这道菜的香气和口感更复杂一些,可以考虑将芹菜叶切碎,洒在菜上增香,或者索性使用五香粉、鲜辣粉、胡椒粉等日常可能会在家中储备的传统预制香料粉。

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