下厨房|简易版大阪烧,让卷心菜变得更有趣味

卷心菜到底有多好吃?简单来说,只要你会炒菜,那么就能做出一道味道清丽的炒卷心菜来。如果烹饪技术再高超一些,加上切片五花肉、豆瓣酱、辣椒一起炒,那复杂的滋味可真叫一个开胃——可等等,要想做出这一道滋味复杂的菜,配料啥的也少不了。虽说现在买菜难已经缓解了不少,但对于人数较少的家庭来讲,想要多准备一些不同品类的菜,可能就得面临菜品体量过大的问题。那么,到底怎么样才能在配菜较少的情况下,让吃卷心菜这件事变得更有趣一些?大阪烧或许是个不错的解决方案。
大阪烧,日文写作“お好み焼き(okonomiyaki)”,换成汉字就是“御好烧”。作为日本关西一带相当有名的街头小吃,大阪烧的人气相当之旺。一般来讲,大阪烧使用卷心菜、面粉为主料,其他食材根据自己的喜好来决定,是十分家常又容易操作的一种食物——你甚至可以把它假想成是日本蛋饼,在制作面糊的过程中加入鸡蛋,当然,要是家里本身的材料储存得比较多,那还可以加上木鱼花、青苔粉等,做出一道看上去更加具有关西街头风情的大阪烧来。
简易大阪烧
原料:

卷心菜、面粉、鸡蛋、水、盐、木鱼花、沙拉酱、烧烤酱、青苔粉做法:
1、卷心菜洗净,去掉硬梗,将菜叶切成3-5mm左右的菜丝,备用;
2、一个鸡蛋打散,加入到面粉中,之后再加入2倍于面粉量的水,搅打成面糊,再加入适量盐进行调味;
3、将切好的菜丝放入面糊,将其搅拌均匀,做成卷心菜面糊,备用;
4、取一只平底不粘锅,放一点点油,锅烧热之后将卷心菜面糊倒入锅中,整理成约18cmX18cm的圆饼形,等底层固定并煎到金黄之后,将其翻面,继续煎到卷心菜丝熟透,装入盘中,挤上沙拉酱、烧烤酱,之后再撒上青苔粉和木鱼花,即可食用。
Tips:
1、面糊的调制可以根据实际情况进行调整,如果担心控制不好水量,可以先在碗中放水,之后慢慢地倒入面粉,直到调制成自己想要的面糊厚度;
2、新鲜的卷心菜口感爽脆,只要洗干净,是可以生吃的,所以不用担心万一卷心菜没有彻底熟透该怎么办的问题。当然如果你更喜欢熟了的卷心菜的口感,也可以在煎饼的时候,适当地用锅铲压一下;
3、鸡蛋未必要和面糊调和在一起,你也可以单独将其打在卷心菜面糊上煎熟了吃;
4、如果家里有现成的五花肉片,也可以在煎饼底的时候将五花肉片盖在表层,之后迅速翻面,等五花肉片煎熟后即可一起食用;
5、青苔粉、木鱼花片未必家里有,也可以考虑将海苔或者紫菜切成细丝或者碎末洒在煎饼上进行替代。

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